Zutaten für 4 Personen

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Sellerie

2 große Knollensellerie

Salz

Zucker

Olivenöl

100g braune Butter

50ml Sahne

Die Wurzel vom Sellerie abschneiden, dann mit Salz und Zucker würzen und Olivenöl hinzugeben. Nun alles in Alufolie einschlagen und bei 180°C im Ofen "weichschmoren". Den Sellerie schälen und in Stücke brechen. Den Rest vom Sellerie pürieren. Das Püree im Anschluss mit brauner Butter und Sahne vermengen.

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Pfifferlinge

400g gewaschene Pfifferlinge

50g Schalotten gewürfelt

30g Schnittlauch geschnitten

Knoblauch

20g Butter

Salz & Pfeffer

Die Pfifferlinge in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann die Schalotten, Knoblauch, Schnittlauch und Butter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer daraufhin würzen.

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Ei

4 Bio-Eier Größe M

2 Scheiben Zitrone

Semmelbrösel

 Die Eier anstechen, in kochendes Zitronenwasser geben und vier Minuten wachsweich kochen. Nun die Eier kurz abschrecken und schälen. Im Anschluss die Eier mit Semmelbrösel panieren und im tiefen Fett ausbacken.

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Röstzwiebel

4st. Zwiebeln

50ml Sahne

Zucker

Salz & Pfeffer

Die Zwiebeln kleinschneiden, mit Salz und Zucker würzen und eine Stunde stehen lassen. Dann die Zwiebeln in einen Topf geben und langsam bräunen. Zum Schluss die Sahne zugeben.

Fertig ist ein absolut geiles und geschmacksintensives Sommergericht, ideal, um Nicht-Veggies zu überzeugen! Hier geht's weiter zu Veggie-Rezept #1 und Veggie-Rezept #3.